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◆10月5日の店長レシピつぶやき日記です。
えびとはんぺんの揚げびたし
今回の簡単レシピはちょっと和風にえびとはんぺんの煮びたし。
はんぺんを加えてボリュームアップを図ってみました。
【材料】(4人分)
�無頭えび(大き目):8尾 �はんぺん(大):2枚 �ししとう:20本 �大根おろし:5cm分 �天つゆ(だし1カップ 醤油大匙4 砂糖大匙3 酒大匙2)�片栗粉:適宜 �揚げ油:適宜
【作り方】
1)えびは殻をむき、背わたを取って腹側に切り込みを入れて筋切りします。
2)はんぺんは1枚を斜めに切り、ししとうは竹串で2〜3箇所突付きます。
3)天つゆの材料を合わせて一煮立ちさせます。
4)1)の水気を拭き取って片栗粉をまぶし、中温の揚げ油で揚げ、2)派素揚げにします。
5)4)を器に盛り合わせ、3)に大根おろしを混ぜた天つゆを回しかけます。
今回は大根おろしも入るってことで、天つゆは自作していただきます。
このスタイルの煮びたし・・えびだけじゃなくて、切り身のお魚にも
良く合います。作り方はえびとほぼ一緒で大丈夫ですから、いろんな
素材の煮びたしが簡単に楽しめますよ。
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