2011年3月31日木曜日

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鶏肉のピザ風マヨネーズ焼き

今日の簡単レシピは「鶏肉のピザマヨネーズ焼き」です。
いわゆる鶏もも肉のグリルなんですが、ゴマのマヨネーズを
たっぷり塗って焼く、新しい味です。

もちろん調理はいたって簡単!!それではさっそく・・

【材料】(4人分)
�鶏もも肉:2枚 A{マヨネーズ大匙6 酢、いり白ゴマ各大匙1 ねぎのみじん切り大匙3 しょうゆ小匙1/2} �小麦粉:少々 �ミニトマト・ブロッコリ:適宜

【作り方】
1)鶏肉は半分に切り、厚みに包丁を入れて薄く開き、酒大匙2、塩小匙2/3を振って10分ほどおきます。
2)Aの材料をよく混ぜ合わせます。
3)1)の肉の汁気をふいて、小麦粉を薄くつけます。
4)フライパンに油大匙1を引き、肉の開いた面を下にして入れ、中火で焼き色が付くまで焼きます。
5)4)の肉を返して2)をたっぷり付け、蓋をして7分ほど焼き、付け合せの野菜といっしょに盛り付けます。

調理時間はゆっくりやっても30分というところでしょうか。
ゴママヨネーズはすぐに出来るし、鮭や白身の魚、また豚肉なんかに
同じ要領で縫って焼けば良く合いますよ。

世にいうマヨラーじゃなくても、きっと美味しいって思ってもらえます!!

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2011年3月30日水曜日

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鶏肉としらたきの煮物

割に手軽でボリュームもある煮物が、今回の一品レシピ。
厚揚げとゆで卵入りな甘辛味でごはんに良く合うおいしさです。

【材料】(4人分)
�鶏もも肉:1枚(200〜300g) �しらたき:2玉 �厚揚げ:1枚 �ゆで卵2個 �出しの素:小匙1

【作り方】
1)鶏肉は一口大に切ります。
2)しらたきは下茹でして食べやすくきります。
3)厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、一口大に切ります。ゆで卵は殻をむきます。
4)鍋に水1.5カップ、醤油大味3、みりん大匙2、砂糖小匙1、出しの素を入れて
煮立て、1)〜3)の材料を入れて、15〜20分間煮て味を染み込ませます。
5)煮上がったら、卵を半分に切って盛り付けます。

これはめちゃくちゃ簡単です。
是非お試しあれ…

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2011年3月29日火曜日

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牡蠣と小松菜の卵とじ

だんだんと寒くなるこの季節、牡蠣が美味しくなってきますよね。
ということで、今回の簡単レシピは「牡蠣と小松菜の卵とじ」

ササッと出来て牡蠣の美味しさ満点の一品です。

【材料】(4人分)
�牡蠣:200 �小松菜:1束 �だし:1/2カップ �卵2個

【作り方】
1)牡蠣は洗って熱湯をかけ、霜降りにします。
2)小松菜はさっと洗って3cm長さに切ります。
3)鍋に酒と醤油、砂糖各大匙1、塩少々、だしを入れて煮立て、
2)を入れて4〜5分煮ます。
4)3)に1)を入れてかきがぷッくりと膨らむまで煮ます。
5)卵を割りほぐして4)に流し、火を止めて蓋をsじ、余熱で半熟に
仕上げて器に盛ります。

所要時間は約15分といったところでしょうか。
簡単旨いですよ。ご飯にかけて丼にしてもいける味です。

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2011年3月28日月曜日

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レンジでエビチリ

今回の簡単レシピは火を使わずに、電子レンジだけでエビチリを作っちゃおう
ってことで、はりきって試作しました。

もちろん味はバッチリ!!本格エビチリとはちょっと違うレシピに
なりましたが、美味しくお手軽に出来ちゃうんで、どうぞお試しを!

【材料】(4人分)
�えび(大正えびまたはブラックタイガー):15〜18尾 �ねぎのみじん切り:大匙1 �生姜、にんにくのみじん切り:各小匙1 �片栗粉:大匙1 A(トマトケチャップ大匙4、醤油大匙2、ごま油、酒各大匙1、豆板醤小匙2/3、酢、砂糖各少々、中華スープ1/2カップ)

【作り方】
1)えびは殻をむいて背わたを取ります。
2)耐熱ボールにえびを入れ、ねぎ、生姜、にんにくと酒少々を混ぜ、手でもみ込んでよく味をなじませ、片栗粉を絡めます。
3)Aの材料をよく混ぜ合わせて2)のえびに絡め、ラップをかけて電子レンジに3分間かけます。
4)3)を取り出して軽く混ぜ、再度電子レンジに1分30秒〜2分かけます。

いかかでしょう。
材料の下処理さえすれば、あとは電子レンジチンだけです。
この作り方でイカやホタテなどにも応用できます。
ぜひ、お試しを!

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2011年3月27日日曜日

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レタスとベーコンのスープ煮込み

今回の簡単レシピは、簡単+スピードクッキング!!
メインディッシュではないんですが、おいしい副菜です。

【材料】(4人分)
�レタス:1個(小) �ベーコン;4枚 �固形スープ:1/2個

【作り方】
1)レタスは4〜6つ割りにします。ベーコンは1枚を半分に切ります。
2)鍋に水4カップと固形スープを砕いて入れ、煮立ったらベーコンを加えます。
3)酒大匙1、塩・胡椒各少々で味を付け、レタスを加えてさっと煮、仕上げに醤油小匙1を落とします。

ちょっぴり大人向けには、ブラックペッパーを効かせてもおいしく仕上がります!

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2011年3月26日土曜日

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みそじゃが

簡単レシピは「みそじゃが」。
なじみのないネーミングで、はなはだ申し訳ないんですが
ようするに挽肉を使ったみそ風味の肉じゃが風です。

【材料】(4人分)
�じゃがいも:4個 �ねぎ:1本 �豚挽き肉:150g �みそ:大匙3 �だし:3カップ

【作り方】
1)じゃがいもは小さめの切って水でさらします。ねぎは小口切りにします。
2)鍋に油大匙1を熱して挽肉を炒め、みそを加えて炒め合わせます。
3)2)にだしを加えてじゃがいもを入れ、砂糖と醤油、みりん各大匙1で調味して煮込みます。
4)じゃがいもが柔らかくなり、汁気がなくなったら、ねぎを加えてよくからめます。

いたって簡単に出来ますから、ほんとっお手軽です。
みその風味が熱々ご飯にピッタリですよ。

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2011年3月25日金曜日

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ポテトの挽肉あんかけ

今週のレシピは当店で販売中のクリンクルカットポテトを使って
簡単に出来る一品をご紹介します。

とはいっても普通に売ってるメークインでも皮を剥いて細切りで
揚げちゃえば代用出来るんでそちらのほうがいいかも・・

【材料】(4人分)
�冷凍ポテト:400g �玉ねぎ:1/2個 �鶏ひき肉:200g �固形スープ:1個 �コーン:2/3カップ �片栗粉:少々 �揚げ油

【作り方】
1)玉ねぎはあらみじんに切り、油小匙2で透き通るまで炒め、ひき肉を加えて炒めます。
2)1)に水2/3カップ、砕いた固形スープ、コーンを加えてひと煮し、塩とコショウで味を整えます。
3)2)に水溶き片栗粉を加えてまとめます。
4)ポテトを揚げ、3)を掛けます。


所要時間が約15分といったところでしょうか・・
簡単美味しいくて、お子様うけもすごくいいレシピなんで
是非お試しを!

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2011年3月24日木曜日

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ほうれんそうの皮なしキッシュ

今日の簡単はレシピは、ほうれんそうの皮なしキッシュ。
クリーミーなソースに残り野菜を加えて、こんがり焼き色が
見た目にも美味しい一品です。

こんがり焼けたチーズの美味しさで、ほうれんそうの味も一段とアップ。
若い方には、特に人気のある料理ですよ。

【材料】(4人分)
�ほうれんそう:2分の1束  �にんじん:2分の1本  �さやいんげん:10本  �玉ねぎ:4分の1個  �ベーコン:4枚  
A(卵:1個 生クリーム:2分の1カップ 牛乳:4分の1カップ 塩・こしょう:各少々) �とろけるチーズ:適量

【作り方】
1)ほうれんそうは茹でてざく切り、にんじんも薄切りにして軽く茹で、
さやいんげんも茹でて2〜3つに切ります
2)玉ねぎはみじん切りにして炒めます。
3)耐熱容器に1)と2)を入れて、軽く塩・こしょうを振り、細切りにしたベーコンを散らします。
4)Aを混ぜ合わせて3)に掛け、チーズを散らしてから、180度〜200度のオーブンで、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。

★オーブントースターを使う場合は、1人分ずつ小さめの器に入れて、
10〜15分焼きます。表面が焦げるようなら、途中でアルミ箔で覆います。


こんな作り方なら、キッシュも以外に簡単ですよね。
とっても美味しいんでお試しください。
ちびっこにも、喜んで召し上がっていただける一品です。

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ブロッコリーのかにあんかけ

フレッシュのブロッコリー・・旨い」ですよね。
今日のレシピはシャキっと旨いブロッコリーに、かにのあんかけを
たっぷりとかけて前菜風に作る一品です。

【材料】(4人分)
�ブロッコリー:1株(300g)�卵:1個 �かにの身:100g �しょうがの千切り:少々 A(砕いた固形スープ1個分、湯1カップ、酒、片栗粉各大匙1)

【作り方】
1)中華なべに油大匙1を熱して塩小匙1を加え、小房に分けたブロッコリーを炒め、湯2カップを注いで2〜3分間蒸し煮にし、水気を切って器に盛ります。
2)1)のなべに油大匙1を足し、割りほぐした卵を入れてふんわりした
いり卵を作り、粗くほぐしたかにとしょうがをいれます。
3)ひとまぜしてAを加えひと煮立ちさせて塩、胡椒各少々で調味し、
1)にかけます。

こりゃ簡単!しかも使うなべだって1個ですませちゃうんで、後片付けも
ラクラクです。
ぜひお試しくださいね。

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2011年3月22日火曜日

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ハムともやしのマヨネーズ炒め

今回の簡単レシピは炒め物です。
マヨネーズを炒め油に使うっていうのがアイデアなんですが
マヨネーズの酸味と風味が残っていますから、さっぱりといただけちゃいます。

【材料】(4人分)
�ハム:2枚 �もやし:1/2袋 �ピーマン:2個 �マヨネーズ:大匙2

【作り方】
1)ハムとピーマンは千切りにします。もやしは洗ってザルに上げ、水気をよく切ります。仕上がりがきれいになるように、ハムとピーマンは、もやしと大きさを揃えて切っておきます。
2)フライパンを熱してマヨネーズを入れ、溶けてきたところで、もやし、ピーマン、ハムの順に入れて手早くシャキっと炒めます。
3)塩、胡椒、醤油各少々で味を整え、お皿に盛ります。

ハムがウィンナーの余り物でも、ピーマンが人参の千切りでも構いません。
とにかく、冷蔵庫の余り物でチャチャっと作ってくださいね。

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2011年3月21日月曜日

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ハイナンチキン

今回のレシピは鶏もも肉の旨みたっぷりで作る、中国ハイナン地方の料理・・
もちごめで炊き上げたご飯がバツグンにおいしい炊き込みご飯です。

【材料】(4人分)
�もち米:3カップ �骨付き鶏もも肉(ぶつ切り):800g �にんにく:1片 �胡麻油:大匙2 �きゅうり:1本 �オースターソース:少々 たれ(おろしにんにく4〜5片分 おろししょうが2片分 塩小匙2 酢1/2カップ 七味唐辛子適宜)

【作り方】
1)鶏肉は水から茹でます。茹で汁はとっておきます。にんにくはみじん切りにします。
2)もち米は1)の茹で汁と水で2.5カップ強の水加減にして炊きます。
3)たれを混ぜ合わせます。
4)胡麻油でにんにくを炒め、香りが立ったら1)の鶏肉を入れて炒め、醤油大匙1を回し入れて香ばしい焼き色を付けます。
5)2)を器に盛って�を乗せ、斜め薄切りにしたきゅうりを添え、オイスターソースを掛けて、肉をたれに付けながらいただきます。

ご飯には特別に味付けしないんですが、茹で汁のおいしさが
移っていますからチキンと一緒に食べれば丁度良い味加減です。

小豆は入りませんが、中華風おこわのイメージです!

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2011年3月20日日曜日

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ツナ入りオムレツ

今回の簡単レシピは「ツナ入りオムレツ」。
焼き上がった感じはスパニッシュオムレツ風なんですが
中身はツナのほかにも、万能ねぎや玉ねぎなんかが入りますから
すごくボリュームがあります。

【材料】(4人分)
�ツナ:(大)1缶(オイル漬け) �卵:5個 A(砂糖大匙1 塩コショウ各少々) �万能ねぎの小口切り:1束 �玉ねぎのみじん切り:1/4個 �バター:大匙2 

【作り方】
1)ツナは缶汁をきってボールに入れ(缶汁はとっておきます)細かくほぐします。
2)1)に卵を割り入れてよくほぐします。
3)2)にAの調味料を加えて味をつけ、万能ねぎを加えて混ぜます。
4)フライパンに1)の缶汁を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらバターを加えて溶かし、3)を流し込んで大きく混ぜながら焼きます。
5)半熟になったら丸く形をまとめ、表面が乾いてきたら返して、裏も焼きます。
6)中まで火が通ったらお皿に盛ります。

お好みで大根おろしを添えても美味しいですよ。
これはちょっと大人のオムレツです。

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2011年3月19日土曜日

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スペアリブのマーマレード煮

今日のレシピ・・スペアリブをマーマレードで煮込んじゃうの?なーんて
ちょっと引いた方もいらっしゃるんじゃあないでしょうか・・

ところがどっこい!豚肉にはマーマレードの酸味と甘みが良く合うんです!
照りとコクも出て風味最高の一品なんで、ぜひお試しをっ・・

【材料】(6人分)
�豚スペアリブ:1kg �マーマレード、酒、醤:170g �付け合せ野菜:適宜

【作り方】
1)スペアリブは塩と胡椒各少々を振って、手で揉み込んでなじませます。
2)フライパンに油少々を引き、1)のスペアリブを入れて焼付け、全体にしっかり焦げ色を付けます。※しっかり焼いて肉汁を閉じ込めます。
3)2)にマーマレード、酒、醤油を各定量入れて、蓋をして汁気が無くなるまでゆっくりコトコトと煮込みます。
4)途中、肉を返してまんべんなく火が通るように煮込み、汁気が無くなったら付け合せ野菜と一緒に盛り付けます。

途中で味をみて、辛いようでしたら水を差してくださいね。

このスペアリブ、冷めちゃっても大丈夫!
オーブントースターで4〜5分焼くといっそう美味しくなりますよ。

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2011年3月18日金曜日

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じゃがいものカレーそぼろ煮

今回の簡単レシピはじゃがいもの煮物なんですが、みんなが大好きな
カレー風に仕立ててみました。  ごはんが進む美味しさですよ!

【材料】(4人分)
�じゃがいも:6個 �玉ねぎ:3個 �にんにく:1かけ �合い挽き肉:300g
�カレー粉:大匙1 �固形スープ:1個 �グリンピース:大匙2

【作り方】 
1)じゃがいもは皮をむいて半分に、大きければ1/4に切ります。
2)玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじんに切ります。
3)油大匙2を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒め、さらににんにくと挽肉を炒めて、パラパラになったらカレー粉とじゃがいもを加えて
炒め合わせます
4)3)に砕いた固形スープ、水をひたひたに加えて一煮立ちさせ、灰汁を取って、蓋をせずに中火で煮ます。
5)じゃがいもが柔らかくなったら、塩小匙1で調味してグリンピースを
加えます。

このじゃがいも煮・・冷めても美味しいんでお弁当にもピッタリです。
ぜひぜひ、お試し下さい。

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2011年3月17日木曜日

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じゃがいも・たまねぎ・パン炒め

今回の簡単レシピは炒め物・・基本的にはじゃがいもとベーコンの炒め物
なんですが、ここにカリカリの食パンが入っちゃう・。
このカリカリ食パンがなかなかいい食感で意外な美味しさです。

【材料】(4人分)
�じゃがいも:3個 �玉ねぎ:1/2個 �ベーコン:3枚 �食パン:1枚
�にんにく:1かけ �パセリのみじん切り:少々 �バター:適宜

【作り方】
1)じゃがいもは5�厚さのいちょう切りにして水でさらします。玉ねぎは5�厚さに、ベーコンは2cm幅に、にんにくは薄切りにし、食パンは3cm角に切ります。
2)フライパンにバターを入れてにんにくを炒め、じゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、食パンの順に炒め合わせます。
3)パンがカリカリになったら塩小匙1/2、胡椒少々で調味して皿に盛り付け、パセリを散らします。

いたって簡単!そのうえ旨い!
およその調理時間は15分ってところでしょうか?
是非お試しくださいね!

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2011年3月16日水曜日

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さばのケチャップ煮

今回のレシピはお手軽中華風!
さばのケチャップ煮はとうがらしでピリッっとさせるエビチリ風です。

【材料】(4人分)
�さば:4切れ �生姜汁:少々 �ししとう:12本 �生しいたけ:8個 
�煮汁(めんつゆ大匙2 水2カップ トマトケチャップ大匙2 赤とうがらし2本) �片栗粉:少々

【作り方】
1)さばはさっと洗って生姜汁をからめます。
2)ししとう、しいたけはさっと網焼きにします。
3)煮汁の材料を鍋に入れて煮立て、1)のさばを入れて煮ます。
4)3)が再び煮立ったら弱火にしてしばらく煮込み器の盛ります。
5)4)の煮汁に水溶き片栗でとろみをつけてさばに掛け、2)の
ししとうとしいたけを添えます。

またまた登場のめんつゆですがケチャップとあわせてもこれが旨い!!
ご家庭で召し上がるさばの煮付けの新バージョンになりますよ。

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2011年3月15日火曜日

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ささ身のカレーマヨネーズあえ

今回も簡単レシピは「ささ身のカレーマヨネーズあえ」。
そろそろ暑くなってきたんで、さっぱりとスパイシーなメニューで・・・

【材料】(4人分)
�ささ身:8本 �片栗粉:少々 �マヨネーズ:大匙3 �カレー粉:大1 �きぬさやなどの青み:適宜

【作り方】
1)ささ身は筋を取って、片栗粉を全体に薄くまぶします。
2)フライパンに油少々を熱し、1)のささ身をこんがりと焼き、中まで
火を通します。
3)2)のあら熱をとってから、手で細かく裂きます。
4)マヨネーズにカレー粉を混ぜて3)のささ身をあえ、茹でたきぬさや
などを添えます。

カレーマヨネーズはゆで豚や蒸し鶏なんかにもバッチリ合いますよ。
使い方を工夫してみても楽しいかも!

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2011年3月14日月曜日

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コンビーフとポテトの重ね焼き

コンビーフって、最近じゃ忘れられた材料になりつつありませんか。
今回の簡単レシピは、そのコンビーフを使った一品です。

コンビーフの脂がポテトに染み込んで旨み倍増!

【材料】(4人分)
�コンビーフ:1缶 �じゃがいも:4個 �玉ねぎ:1/2個 �バター:適宜 �生クリーム:2/3カップ �ピザ用チーズ:1カップ �パセリの微塵切り:少々

【作り方】
1)じゃがいもは5mm厚さの輪切りにし、塩茹でにしておきます。
2)コンビーフはほぐし、玉ねぎはみじん切りにします。
3)耐熱皿にバターを塗り、1)の半量を並べて、塩とこしょう各少々を振り、2)の半量を散らし、これを繰り返して最後に生クリームとチーズを乗せます。
4)200度のオーブンで10〜15分焼いて、パセリを散らします。

これ・・バツグンにおいしいです。
なにせ、コンビーフにチーズに生クリームまで使ってるんで420Kcalと
ちょっとカロリーが高めなのが痛いところではあるんですが、大きめの
耐熱皿で一度に作って取り分けると、家族の心まで温まりますよ!

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2011年3月13日日曜日

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キャベツのあんかけ

簡単レシピは肉入りの野菜あんといっしょに、生のキャベツが
たっぷり召し上がれる家計にもやさしい一品!

キャベツには胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果のあるビタミンUと
ビタミンKが含まれています。胃腸薬の名前でも有名な「キャ○ジン」は
ビタミンUの別名で、胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍を予防する働きも・・

さ、今回はたっぷり生キャベツをおいしく食べてもらいましょう!

【材料】(4人分)
�キャベツ:6〜7枚 �豚薄切り肉:100g �にら:1/2束 �もやし:1袋 �スープ2/3カップ(固形スープ1/2個を湯で溶く)�片栗粉:適宜 �胡麻油:大匙1/2

【作り方】
1)キャベツはせん切りにして冷水でさらし、シャキっとさせます。
2)豚肉は細切りに、にらはもやしと同じ長さのザク切りにし、もやしは洗って水気を切ります。
3)フライパンに油少々を熱して豚肉を炒め、もやしを加えてざっと炒め、スープ、醤油小匙2、砂糖小匙1/2、塩と胡椒各少々を加えます。
4)煮立ったらアクを取り除き、にらを加えて、水溶き片栗粉少々でとろみを付け、胡麻油を落とします。
5)キャベツの水気を切って器に盛り、4)の熱々のあんかけをかけます。

この料理・・・160kcalとダイエットメニューとしても最適!
簡単ですから是非挑戦してみてくださいね。

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2011年3月12日土曜日

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スタミナうどんすき

ここ最近は冬到来の気配がちらほら・・ずいぶんと寒くなってきました。
寒む〜い日にありがたや嬉しやっていえば、やっぱり鍋物。

家族や親しい友人と囲む鍋物が明日の活力を生む、なーんてちょっと
オーバーでしたが、今週のレシピは「スタミナうどんすき」です。

この鍋物の特徴は豚肉にあらかじめ下味をつけておくこと。
ピリッとコクのある鍋物・・めちゃうまですよ。

【材料】(4人分)
�ゆでうどん:3〜4玉 �豚もも薄切り肉:200g �豚バラ薄切り肉:100g
A(刻みにんにく、刻みしょうが各1かけ、ごま油、酒、醤油各大匙1)�ごぼう、人参:各1/2本 �白菜:1/4株 �玉ねぎ:1個 �にら:1/2束 �しめじ、えのき茸:各1パック �みそ:大匙4 �出し汁:5カップ

【作り方】
1)豚もも肉、豚バラ肉はそれぞれ食べやすく切り、Aを絡めて下味を付けます。
2)ごぼうがささがきにして水でさらします。人参は薄切りに、白菜、玉ねぎ、にらはざく切りにします。
3)出し汁を煮立てて、1)、きのこ類、2)の野菜を入れ、みそで調味し、最後にうどんを入れて煮込みます。

ささがきごぼうはスーパーの市販品でも結構ですよ。
ちょっと食いしん坊の方は、うどんのあとでさらに雑炊にしてもバリウマです。

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