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えびとはんぺんの揚げびたし
今回の簡単レシピはちょっと和風にえびとはんぺんの煮びたし。
はんぺんを加えてボリュームアップを図ってみました。

【材料】（4人分）
�無頭えび（大き目）：8尾　�はんぺん（大）：2枚　�ししとう：20本　�大根おろし：5cm分　�天つゆ（だし1カップ　醤油大匙4　砂糖大匙３　酒大匙2）�片栗粉：適宜　�揚げ油：適宜

【作り方】
１）えびは殻をむき、背わたを取って腹側に切り込みを入れて筋切りします。
２）はんぺんは1枚を斜めに切り、ししとうは竹串で２〜３箇所突付きます。
３）天つゆの材料を合わせて一煮立ちさせます。
４）１）の水気を拭き取って片栗粉をまぶし、中温の揚げ油で揚げ、２）派素揚げにします。
５）４）を器に盛り合わせ、３）に大根おろしを混ぜた天つゆを回しかけます。

今回は大根おろしも入るってことで、天つゆは自作していただきます。
このスタイルの煮びたし・・えびだけじゃなくて、切り身のお魚にも
良く合います。作り方はえびとほぼ一緒で大丈夫ですから、いろんな
素材の煮びたしが簡単に楽しめますよ。
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キャベツのあんかけ

簡単レシピは肉入りの野菜あんといっしょに、生のキャベツが
たっぷり召し上がれる家計にもやさしい一品！

キャベツには胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果のあるビタミンＵと
ビタミンＫが含まれています。胃腸薬の名前でも有名な「キャ○ジン」は
ビタミンＵの別名で、胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍を予防する働きも・・

さ、今回はたっぷり生キャベツをおいしく食べてもらいましょう！

【材料】（4人分）
�キャベツ：6〜7枚　�豚薄切り肉：100g　�にら：1/2束　�もやし：1袋　�スープ2/3カップ（固形スープ1/2個を湯で溶く）�片栗粉：適宜　�胡麻油:大匙1/2

【作り方】
１）キャベツはせん切りにして冷水でさらし、シャキっとさせます。
２）豚肉は細切りに、にらはもやしと同じ長さのザク切りにし、もやしは洗って水気を切ります。
３）フライパンに油少々を熱して豚肉を炒め、もやしを加えてざっと炒め、スープ、醤油小匙２、砂糖小匙1/2、塩と胡椒各少々を加えます。
４）煮立ったらアクを取り除き、にらを加えて、水溶き片栗粉少々でとろみを付け、胡麻油を落とします。
５）キャベツの水気を切って器に盛り、４）の熱々のあんかけをかけます。

この料理･･･160kcalとダイエットメニューとしても最適！
簡単ですから是非挑戦してみてくださいね。

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えびとはんぺんの揚げびたし
今回の簡単レシピはちょっと和風にえびとはんぺんの煮びたし。
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【材料】（4人分）
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【作り方】
１）えびは殻をむき、背わたを取って腹側に切り込みを入れて筋切りします。
２）はんぺんは1枚を斜めに切り、ししとうは竹串で２〜３箇所突付きます。
３）天つゆの材料を合わせて一煮立ちさせます。
４）１）の水気を拭き取って片栗粉をまぶし、中温の揚げ油で揚げ、２）派素揚げにします。
５）４）を器に盛り合わせ、３）に大根おろしを混ぜた天つゆを回しかけます。

今回は大根おろしも入るってことで、天つゆは自作していただきます。
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味噌味の磯ハンバーグ

今回の簡単レシピは味噌味ハンバーグ…
ついでに海苔も巻いて磯の風味もっていう欲張りなレシピです。

【材料】（4人分）
�合挽肉：300g　�ねぎのみじん切り：1本分　�卵：1個　�味噌：大匙1・5　�片栗粉：大匙1　�焼き海苔：2枚　�青じそ：適量

【作り方】
１）ボールに挽肉を入れて、ねぎ、割りほぐした卵、味噌、酒大匙１を加えて
よく混ぜ合わせ、さらに片栗粉を加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜます。
２）海苔は1枚を16等分に切ります。
３）１）のたねを１６等分して２）の海苔２枚ではさみ、厚さが均一になるように
平たくのばします。
４）フライパンに油大匙１をひいて３）の両面を焼き、中まで火を通します。
５）お皿に青じそを敷いて盛り付けます。

鶏挽肉で作ればさっぱり味で完成→これもけっこういけますよ。
大目に作れば翌日のお弁当にもOKです！

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納豆入り韓国風みそ汁

私の住んでる九州も、ここのところかなり冷えこんできました。
11月も中旬に入って、やっと冬将軍のお出ましってとこですが、
皆さんのところはいかがでしょうか。

ということで、体の中からポカポカと暖まるピリ辛韓国風のみそ汁の登場です。

【材料】（4人分）
�ひきわり納豆：2パック　�ごま油：大匙2　�玉ねぎ：1/2個　�みそ：80〜90ｇ　�にんにくのすりおろし：少々　�豆板醤：適宜　�チキンスープ：4カップ　�ねぎの小口切り：1/2本　�豆腐：1丁　�卵：2個　�にら：1/3束

【作り方】
１）鍋にごま油を熱して、薄切りにした玉ねぎと、みそ、にんにく、豆板醤を炒め、スープを加えて煮立てます。
２）１）に納豆、ねぎ、2ｃｍ角に切った豆腐を加えます。
３）さらに煮立てて溶き卵を流し込み、火を止めて2〜3ｃｍに切ったにらを散らします。

お子様にいるご家庭では辛味を控えて作ればバッチリ！
お手軽で暖まる冬においしい一品です。

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人参スープのヴィシソワーズ風

今回の簡単レシピは夏の冷整スープです。
ヴィシソワーズっていえば普通はじゃがいもなんですが
今週は人参を使った変り種です。

もちろん美味しいし、これなら人参嫌いのちびっ子にも
食べてもらえるんじゃないかなぁ・・

【材料】（4人分）
�人参：2本　�じゃがいも：1個　�玉ねぎ：1/2個　�バター：小匙2　�スープ：2.5カップ（固形＋スープ1個水）　�ローリエ：1枚　�生クリーム：大匙　�パセリのみじん切り：適宜

【作り方】
１）人参、じゃがいもは皮をむいたら薄い輪切りにして、じゃがいもは水にさらします。
２）玉ねぎは薄切りにします。
３）鍋にバターを溶かして１）２）を炒め、しんなりしたらスープを加えてローリエを入れ、柔らかくなるまでに煮込んで火を止めます。
４）粗熱がとれたらローリエを取り出してミキサーにかけ、なめらかなクリーム状にします。
５）４）に牛乳と生クリームを加えて火にかけ、塩小匙1/3、胡椒少々で調味します。
６）５）を冷蔵庫器で冷やして器に注ぎ、パセリを散らします。

どうですか。レシピを見ていただけたら簡単に出来るのは一目瞭然でしょ。
キンキンに冷やして、ついでに器も冷やしちゃっていただきましょう！

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鮭とほうれん草のグラタン

今回のレシピは「鮭とほうれん草のグラタン」。
簡単ホワイトソースでお手軽に出来ちゃうグラタンですので
ぜひ、挑戦してみて下さいね。

【材料】（4人分）
�甘塩鮭：4切れ　�ほうれん草：1束　Ａ（牛乳1カップ・生クリーム。パン粉各1/2カップ・粉チーズ大匙3〜4）�パン粉：大匙4

【作り方】
１）鮭は１切れを３つに切り、軽く塩胡椒を振ります。
２）ほうれん草はさっと茹でて水にとり、5cm幅に切って水気を絞ります。
３）Aを混ぜ合わせます。
４）耐熱皿に２）のほうれん草を敷き、１）の鮭を並べて３）のソースをかけ、パン粉を等分に振ってオーブントースターに入れ、10〜15分間焼いて焼き色をつけます。

めちゃめちゃ簡単です。しかも旨い！
野菜の嫌いなちびっ子にも食べてもらえる熱々の美味しさ！

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鶏肉のオレンジ風味焼き

今回の簡単レシピは「鶏肉のオレンジ風味焼き」ですが
これは超簡単なうえに、オレンジジュースのさわやかな香りと酸味で
鶏肉の旨みがアップするお勧めのレシピ！

【材料】（4人分）
�鶏もも肉：2枚　�100％オレンジジュース：195ｇ　�ブラックペッパー：少々　�付け合せ（ミニトマト、人参、キャベツなど適宜）

【作り方】
１）鶏肉は皮をフォークで刺して、味をしみ込みやすくします。
２）バットなどに１）を入れ、オレンジジュースを加えて、ときどき返しながら1〜2時間ほど漬け込みます。
３）２）の汁気を拭きとって、塩とブラックペッパーを振り、油を薄く塗ったアルミ箔で包み、オーブンで中まで火を通してこんがりと焼きます。
４）食べやすく切って付け合せの野菜と一緒に盛り付けます。

オーブンの時間の目安は200℃で10〜12分といったところでしょうか。
漬け込みを始めたら、あとは冷蔵庫に突っ込んでればOKです。

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牛肉とレタスのチャーハン

「牛肉とレタスのチャーハン」・・なーんて名前を聞いただけで
美味しそうでしょ？味付けに豆板醤を使うんで当然ピリ辛なんですが、
夏場にはピッタリのレシピです！

【材料】（4人分）
�ご飯：茶碗6杯分（800g）　�牛薄切り肉：200g　�レタス：4枚　�卵：4個　�生姜のみじん切り：2かけ分　�オイスターソース：大匙1　�：ねぎ：1本　�豆板醤：小匙1　下味（醤油 酒 水 片栗粉 サラダ油各小匙2）

【作り方】
１）牛肉は一口大に切って下味につけます。
２）レタスは1cm幅に切ります。
３）卵は油大匙2で半熟のいり卵を作ります。
４）鍋に油大匙2を熱し、生姜、豆板醤を入れて１）の牛肉をさっと炒めたらご飯を入れて炒めます。
５）３）に２）、オイスターソース、塩と胡椒、醤油各少々で調味します。
６）みじん切りにしたねぎと２）を加えて火を止めます。

レタスが入ったチャーハンは本格中華のお店でも出てくるメニューなんですが
このやり方だと失敗なく簡単に出来ますよ。

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レンジ肉豆腐

今日の簡単レシピは電子レンジで作る肉豆腐です。
なにしろ鍋いらずで作っちゃおうっていうことで、下ごしらえをしたら
電子レンジで約6分間加熱するだけなんです。

【材料】（４人分）
�豆腐：1丁　�牛小間切れ：150g　�ねぎ：1本　�めんつゆ：1/2カップ

【作り方】
１）耐熱容器に斜め切りにしたねぎを敷いて、一口大にした豆腐を重ねます。
２）１）の上に牛肉を重ねて、めんつゆと酒大匙1を掛けます。
３）ラップをして電子レンジに約6分間かけ、削りがつおを少々。

ほんとっ簡単なんですがけっこう美味しい肉豆腐が出来ますんで
ぜひっ、お試しを！！

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レバにら炒め

「レバにらいため」ってわりに好きな人も多いんじゃないでしょうか。
ごはんのおかずには最適なんで今回取り上げたんですが、コツはレバーに
しっかり下味を付けて、強火で手早く炒めることなんですよ。

【材料】（4人分）
�豚レバー：300ｇ　Ａ（醤油、酒各大匙1　しょうが汁1かけ分）�もやし：1/2袋　�にら：1束　Ｂ（醤油、酒各大匙1　みそ小匙1　塩、胡椒少々　砂糖1つまみ）

【作り方】
１）レバーはかたまりのまま水につけ、しばらく置いて血抜きをします。
２）１）のレバーを一口大の薄切りにして、Ａをからめ、10分以上置いて
下味を付けます。
３）もやしは軽く洗ってざるに上げ、水気をよく切ります。
４）にらは5�長さに切ります。
５）Ｂの調味料を合わせておきます。
６）中華なべに油大匙2を熱し、２）のレバーを汁気を拭いて入れ、両面を焼き付けます。レバーの色が変わったら、もやしを加えてひといためし、５）の調味料、にらの順に加えて強火で手早く一気に炒め合わせます。

２）の段階で下味を付けるとともに臭み抜きもしますし、みそも入っちゃう
んで、このレシピなら以外にレバー嫌いの人でも大丈夫かも・・

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めんたいポテトのマヨネーズ味

茹でたてのじゃがいもって美味しいですよね。
今回の簡単レシピは茹でたてのポテトに明太子ベースのピリ辛ソースをかけて
いただいちゃおうっていう趣向です。

【材料】（4人分）
�じゃがいも：3個　�からし明太子：1/2腹　�マヨネーズ：大匙5　�牛乳：大匙1〜2　�万能ねぎ：少々

【作り方】
１）じゃがいもは乱切りにして水でさらしてから鍋に入れ、じゃがいもの2/3が浸るくらいに水を注ぎ、やわらかく茹でます。
２）茹で汁を捨てて強火で鍋を揺すり、粉をふかせたら塩・胡椒各少々を振ります。
３）からし明太子は薄皮を除き、マヨネーズ、牛乳と混ぜ合わせて器の盛ったじゃがいもに掛け、万能ねぎを散らします。

これは超旨いです。
おかずにも、お酒のあてにもぴったり！

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マヨネーズ五目チャーハン

マヨネーズ五目チャーハン・・なーんて聞くと、あんまり美味しそうには
感じないんじゃないかと心配になってくるんですが、おっとどっこい！
これ・・ご飯がパラパラに炒まるんで旨いんですよ。

マヨネーズの風味もご飯と良く合うレシピなんで、是非お試しください。

【材料】（4人分）
�ご飯：茶碗6杯分（約800ｇ）　�人参：1/2本　�ねぎ：1本　
�焼き豚：4枚　�ピーマン：4個　�玉ねぎ：1/2個　�卵：4個　
�マヨネーズ：大匙６　�だしのもと：適宜

【作り方】
１）人参とねぎはみじん切り、焼き豚、ピーマン、玉ねぎはあらみじんに
刻みます。
２）卵は油大匙２で炒めて、いり卵を作ります。
３）中華なべを熱してマヨネーズを入れ、ねぎ以外の１）を炒め、ご飯を加えて炒めます。
４）２）を合わせて、塩胡椒各少々、だしのもとを加えます。
５）最後に１）のねぎを加え、鍋肌から醤油少々をジュッと回し入れて炒め混ぜます。

マヨ味のチャーハン・・いかがでしょう？
マヨネーズを多目に使うんで、その油分でパラリとした仕上がりになるって
訳です。

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ほうれん草と豆腐の炒め煮

おなじみの肉豆腐にほうれん草を加えてみました。
このレシピ・・ササッと出来ておかずとしてはすごく重宝しますよ。

【材料】（4人分）
�茹でたほうれん草：1束分　�豆腐：1丁　�豚薄切り肉：100ｇ　Ａ（しょうゆ、酒、サラダ油各少々　片栗粉大匙1/2）�ねぎの斜め切り：1本分　Ｂ（オイスターソース大匙2　砕いた固形スープ1個分）�片栗粉

【作り】
１）ほうれん草はざく切りにして水気をしぼり、豆腐は電子レンジに2〜3分かけて水気を切ります。豚肉は一口大に切ってＡを絡めます。
２）油大匙3で豆腐をへらで切りながら炒め焼きして取り出します。
３）油を足して豚肉とねぎを炒め、豆腐、ほうれん草、、Ｂを加え、5〜6分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

ほうれん草さえ茹でておけば、ほんの10分でできますよ。
味は私が保証します！

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ベーコンとじゃがいもの味噌汁

ベーコンを味噌汁に入れちゃうの？　なーんて悲鳴が聞こえてきそうな
今回のレシピなんですが、ご安心ください・・とっても旨いですから・・
なにしろ、味噌とベーコンは相性が抜群なんですよ。

【材料】（4人分）
�ベーコン：2〜3枚　�じゃがいも：大1個　�キャベツ：2枚　�出し汁：3カップ　�味噌：大匙２

【作り方】
１）じゃがいもは皮を剥いて芽を除き、一口大に切って水でさらします。
２）キャベツとベーコンは細切りにします。
３）鍋にじゃがいも、出し汁を入れてじゃがいもを九分どおり煮ます。
４）キャベツ、ベーコンを加えて更に煮、火が通ったらみそを梳きいれます。

ベーコンからも出しが出るんで、これは簡単なわりに美味しい味噌汁に
なりますよ。っていうより味噌スープのほうがピッタリくる呼び名かも・・

軽くバターを浮かせると更に旨いです！

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はるさめ入りミートボールスープ

いや〜寒い寒い・・なーんて日々が続いていますが、
今回はそんなさむーい日にピッタリのスープをご紹介します。
具だくさんで食べ応えのある汁物なんで是非挑戦してみてくださいね。

【材料】（4人分）
�鶏挽肉：200ｇ　�人参：1本　�ねぎ：1/5本　�大根：1/4本　�溶き卵：1/2個　�小麦粉：小匙2　�春雨:50ｇ　�しょうがのみじん切り：少々　�顆粒スープ：小匙1　�青じそのせん切り：1束分

【作り方】
１）人参1/2本とねぎはみじん切りにし、残りの人参と大根はいちょう切りにします。
２）挽肉にみじん切りの人参とねぎ、塩と胡椒各少々、溶き卵、小麦粉を加えて練り混ぜ、一口大の団子に丸めます。
３）水4カップを沸騰させ、２）、大根、残りの人参、半分に切った春雨を入れ、煮立ったらしょうが、顆粒スープ、酒大匙1、塩小匙1/2、胡椒少々で調味して、青じそをあしらいます。

ちなみにこの材料で、カロリーは約207kcal・・
１食当りでは約52kcalとすごくヘルシー！
おまけに具材も豊富ですので、バッチリ食べ応えがありますよ。

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パエリヤ風炊き込みご飯

今回のレシピはシーフードミックスで炊き込む本格スペインの味！
とはいってもサフランは超高価ですから色と風味はカレーパウダー・・
私的にはカレー風味もすごく美味しいと思いますんで、ぜひお試しを！

【材料】（4人分）
�米：3カップ　�オリーブ油：大匙2　�にんにくのみじん切り：1かけ分　�えび：8尾　�シーフードミックス：100g　�しめじ：1パック　�カレー粉：小匙1　�固形スープ：2個　冷凍グリンピース：50g　�半月切りレモン：適宜

【作り方】
１）フライパンにオリーブ油を入れてにんにくを焦がさないように炒めます。
さらに、下ごしらえをしたえび、シーフードミックス、石づきを除いた
しめじを炒めます。
２）米は少なめの水加減にしてカレー粉、塩と胡椒各少々、砕いた固形スープと
１）を加えて炊きます。
３）炊き上がったらグリンピースを加えてから蒸らします。
４）えびを取り出してからご飯を混ぜ、器に盛って、具（えび）を飾りつけ、
レモンを添えます。

材料の下ごしらえが終わったらあとは炊き込むだけですから超簡単！
カレー粉の辛味も少ないのでちびっこにも喜んでもらえます！

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トマトシーフードリゾット

今回の簡単レシピはトマトシーフードリゾット・・

本格リゾットは生米を炒めてから、ブロードを足しながら作るんで
結構めんどくさいんですが、今回のは洋風雑炊仕立てなんで
ほんと・・簡単です。

【材料】（4人分）
�ご飯：400ｇ　�シーフードミックス：300g　�ミックスベジタブル：200g
�水煮トマト：400ｇ　�白ワイン：1/2カップ　�固形スープ：2個

【作り方】
１）シーフードミックスを鍋に入れ、白ワインを加えて火にかけます。煮立ったらざく切りにしたトマト、ミックスベジタブル、水約2カップ、固形スープを加え、塩と胡椒、砂糖各少々で調味します。
２）ご飯は水でさっと洗ってぬめりを取り、水気を切って１）に加えます。
３）２）をひと煮すれば出来上がりです。

冷凍と缶物の食材だけで作ったとは思えない美味しさです。
是非、一度お試し下さい。

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チゲ風ちゃんこ

今回の簡単レシピは牛肉とあさりが入ったキムチ鍋・・
ニラもたっぷり入っていてクセになる味です。

【材料】（4人分）
�牛カルビ肉：250ｇ　�殻付きあさり：150g　�茹でたけのこ（小）：2本
�ニラ：２束　�もやし：200g　�ぜんまい（水煮）：100g　�絹ごし豆腐：1丁　�キムチ：400g　�中華だしのもと：小匙1

【作り方】
１）牛肉は1.5�幅に切り、あさりは薄い塩水の中でこすり合わせて洗います。
２）たけのこは縦半分にしてから薄切り、ニラ、ぜんまいは4cm長さに切ります。豆腐は手で一口大に崩し、キムチはざく切りにします。
３）鍋に中華だしのもとと水8カップを合わせて煮立て、あさりを入れて一煮し、あさりの口は開いたら他の材料も適宜加えて煮込みます。
４）全体に火が通ったら汁ごと取り分けて、好みで万能ねぎ、とうがらしを振っていただきます。

〆はご飯でキムチ雑炊でも、またうどんやちゃんぽん麺でも・・
ポカポカに暖まること請け合いです。

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