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◆4月19日の店長レシピつぶやき日記です。
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レバにら炒め
「レバにらいため」ってわりに好きな人も多いんじゃないでしょうか。
ごはんのおかずには最適なんで今回取り上げたんですが、コツはレバーに
しっかり下味を付けて、強火で手早く炒めることなんですよ。
【材料】（4人分）
�豚レバー：300ｇ Ａ（醤油、酒各大匙1 しょうが汁1かけ分）�もやし：1/2袋 �にら：1束 Ｂ（醤油、酒各大匙1 みそ小匙1 塩、胡椒少々 砂糖1つまみ）
【作り方】
１）レバーはかたまりのまま水につけ、しばらく置いて血抜きをします。
２）１）のレバーを一口大の薄切りにして、Ａをからめ、10分以上置いて
下味を付けます。
３）もやしは軽く洗ってざるに上げ、水気をよく切ります。
４）にらは5�長さに切ります。
５）Ｂの調味料を合わせておきます。
６）中華なべに油大匙2を熱し、２）のレバーを汁気を拭いて入れ、両面を焼き付けます。レバーの色が変わったら、もやしを加えてひといためし、５）の調味料、にらの順に加えて強火で手早く一気に炒め合わせます。
２）の段階で下味を付けるとともに臭み抜きもしますし、みそも入っちゃう
んで、このレシピなら以外にレバー嫌いの人でも大丈夫かも・・
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